２０２０年１０月、Mika’s Little Balery（MLB)では「発酵部・天然酵母パン＠オンライン講座」なるものを立ち上げました。そして、第２期はまもなく２０２１年１月１６日開講予定！
この講座の主役は、MLBの定番アイシングクッキーではなく、『天然酵母パン』。
私が愛してやまないレーズン酵母を発酵させて育てるところから、その酵母エキスを使った天然酵母パン焼きの2回のセッションまでを網羅したオンライン講座。
対面式で酵母パンを焼くクラスは以前に開催経験があるものの、酵母を育てるところから始めるのは１０月に開催したこのオンライン講座が初挑戦でした。
ご参加くださった１１名の生徒さんたちは２週間半の講座ですっかり仲良くなり、酵母エキスを一緒に育てた「酵母ママ友」。そんな彼女たちと、酵母エキスのドラマの数々をnoteで綴ってます。
ご興味ある方はぜひ、こちらからご覧くださいね！
この講座の概要はこちらのブログへどうぞ！
講座の詳細PDFはこちらをご覧ください。
レーズンから作る天然酵母エキスには自然の恵みがいっぱい！ このオンライン講座では、サンドイッチブレッドに最適なふわふわの天然酵母山食パン、素朴な天然酵母カンパーニュの焼き方が学べます。